Oleh Pesach Benson • 12 November 2026
Yerusalem, 12 November 2026 (TPS-IL) — Pola makan yang kaya akan kacang kenari, teh hijau, dan tanaman air bernama Mankai dapat mengurangi penumpukan lemak di pankreas, yang berpotensi menawarkan wawasan baru tentang bagaimana perubahan pola makan dapat membantu mengatur kadar gula darah, menurut temuan studi internasional yang dipimpin peneliti Israel.
Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa perubahan pola makan dapat mengurangi lemak di hati dan organ dalam lainnya. Temuan baru ini mengindikasikan bahwa lemak pankreas juga dapat merespons intervensi nutrisi, yang berpotensi membuka jalur baru untuk meningkatkan kesehatan metabolisme.
Studi berdurasi 18 bulan tersebut menemukan bahwa partisipan yang menjalani diet Mediterania hijau mengalami penurunan lemak pankreas sebesar 14%, dibandingkan dengan 6,7% pada mereka yang menjalani diet Mediterania konvensional dan hanya 0,8% di antara mereka yang mengikuti pedoman pola makan sehat standar.
Penelitian yang dipimpin oleh Universitas Ben-Gurion di Negev ini telah dipublikasikan di jurnal telaah sejawat American Journal of Clinical Nutrition.
Pankreas memainkan peran sentral dalam mengatur gula darah dengan memproduksi insulin, hormon yang membantu sel-sel tubuh menyerap glukosa dari aliran darah. Lemak berlebih di pankreas dapat mengganggu sel-sel penghasil insulin, sehingga menyulitkan tubuh untuk mengatur gula darah. Seiring berjalannya waktu, hal ini dapat berkontribusi terhadap resistensi insulin dan meningkatkan risiko diabetes Tipe 2.
Menguji Pola Makan
Studi ini melibatkan 294 orang dewasa dengan obesitas perut atau kadar lipid darah yang tidak sehat, yang dibagi ke dalam salah satu dari tiga program diet: pedoman pola makan sehat standar, diet Mediterania, atau diet Mediterania hijau. Ketiga kelompok tersebut juga berpartisipasi dalam aktivitas fisik teratur.
Para peneliti menggunakan pencitraan resonansi magnetik (MRI) untuk mengukur lemak pankreas dan volume pankreas secara keseluruhan pada awal penelitian serta kembali mengukurnya setelah 18 bulan.
Diet Mediterania hijau memadukan kacang kenari, teh hijau, dan Mankai, sejenis tanaman air kaya protein yang juga dikenal sebagai lentil air. Partisipan di kedua kelompok diet Mediterania menerima 28 gram kacang kenari setiap hari, sedangkan mereka yang mengikuti versi hijau juga dianjurkan minum tiga hingga empat cangkir teh hijau dan mengonsumsi 100 gram Mankai setiap hari.
Pengurangan lemak pankreas tidak disertai dengan penurunan signifikan pada volume pankreas, yang menunjukkan bahwa intervensi tersebut mengurangi penumpukan lemak tanpa mengecilkan organ tersebut.
Penurunan lemak pankreas yang lebih besar juga dikaitkan dengan perbaikan kesehatan metabolisme, termasuk berkurangnya resistensi insulin. Keterkaitan tersebut tetap ada bahkan setelah peneliti menyesuaikan dengan perubahan lemak perut. Namun, hubungannya dengan kadar gula darah jangka panjang yang diukur melalui hemoglobin A1c (HbA1c) — tes darah yang mencerminkan kadar glukosa rata-rata selama dua hingga tiga bulan sebelumnya — lebih lemah dan tidak memenuhi ambang batas statistik penelitian yang lebih ketat.
Para peneliti juga mengidentifikasi kaitan antara makanan tertentu dan perubahan lemak pankreas. Konsumsi Mankai dan kacang kenari yang kaya protein dalam jumlah lebih banyak dikaitkan dengan penurunan lemak pankreas yang lebih besar, sementara konsumsi karbohidrat olahan yang lebih tinggi, termasuk roti, sereal, dan pasta, dikaitkan dengan hasil yang kurang menguntungkan.
“Kebaruan klinis dari temuan ini adalah bukti bahwa lemak pankreas merupakan reservoir yang benar-benar dinamis dan dapat dipulihkan,” kata Prof. Iris Shai dari Universitas Ben-Gurion, yang memimpin penelitian tersebut. Ia menambahkan bahwa para ilmuwan menemukan lemak dapat dikurangi sambil tetap mempertahankan volume jaringan pankreas yang fungsional.
Penulis utama Liav Alufer, seorang peneliti doktoral, mengatakan temuan ini menunjukkan bagaimana nutrisi tertentu dapat memengaruhi organ dalam tubuh.
“Data menunjukkan bahwa konsumsi karbohidrat olahan menghambat proses pembersihan lemak,” ujarnya.
Temuan ini dapat membantu memberikan informasi bagi strategi diet masa depan untuk orang-orang yang berisiko terkena diabetes Tipe 2. Kendati demikian, studi ini mengidentifikasi perbaikan pada penanda metabolisme alih-alih membuktikan adanya penurunan kasus diabetes. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah pengurangan lemak pankreas dapat berdampak pada pengendalian gula darah jangka panjang yang lebih baik dan risiko diabetes yang lebih rendah.
